Leaf to Root: Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel Ariel Rosenthal Rosinen-Agavensirup-Saltimbocca

Rosinen-Agavensirup-Saltimbocca

Fruchtfleisch

Auguste Escoffier (1846–1935) gilt als Reformator der Kochkunst des 20

Feigen mit jungem Pecorino und Honig

schnelles Risotto mit Wildkräutern oder One Pot Pasta mit getrocknetem Gemüse fürs Übernachten in der Natur

Leaf to Root: Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel Ariel Rosenthal Rosinen-Agavensirup-SaltimboccaWarum essen wir Karottengrn nicht, obwohl Sdkoreaner Kimchi aus Wassermelonenschale machen? Dieses Buch zeigt, was jenseits vom Filet Stck des Gemses steckt: Radieschenbltter werden zu Salat, Erbsenschalen zu Suppe, Blumenkohlbltter zu Curry. Ein umfassender Ansatz zur Verwertung von Blttern, Stielen, Strnken und Wurzeln. Fr alle, die Gemseabfall neu denken wollen.